Ostsorter som vi tillverkar på Skottorps Mejeri

ambrosia

Alla vår ostar tillverkas av gårdens mjölk. All mjölk lågpastöriseras, men däremot så skummas den ej, utan får behålla sin naturliga fetthalt, vilket gör att samtliga ostsorter har cirka 35% fett.

Skottorps Ambrosia Special är en ost som inspirerats av Ambrosiaosten som en gång tillverkades vid Vallberga mejeri i södra Halland.
Det är en kittost med mycket karaktär, både i doft och i smak. Den är mjuk och krämig i konsistensen och kan njutas tillsammans med gott bröd men även som dessertost med ett gott vin och klassiska tillbehör.
En kittost behandlas i början av lagringen med saltlake och en speciell bakteriekultur. Osten får en orangefärgad kittliknande yta som snabbar på och fördjupar ostens mognad.
Man kan säga att kittosten mognar både inifrån och utifrån.
Skottorps Slottsost lagras cirka fem månader.

graddost

 

Skottorps Grädd är en mild ost med en mycket tydlig syra, konsistensen är smidig och känns härligt gräddig.

Detta är mångas favorit på frukostbordet och flera krogar använder osten på till exempel en nystekt hamburgare, mums!

 

 

 

 

portsalut
Skottorps Port Salut
, en mild ost, mjukt syrlig med en
smidig konsistens, tydlig karaktär och en mjuk smakton, lite mer smak än gräddosten.

Äntligen finns en riktigt svensk Port Salut igen!
.

 

 

 

 

cheddar

 

Skottorps Cheddar är en klassisk smakrik cheddar som
lagras minst ett år för en smakrik arom, fin karaktär och härlig styrka. Skottorps cheddar är en riktig kalasost, given till kräftorna och på julbordet.
.

Cheddarosten är en av de mest kända ostsorterna i världen. Det sägs att de första cheddarostarna tillverkades i byn Cheddar i sydvästra England på 1100-talet. Vid tillverkning av cheddarosten skärs osten i strimlor och pressas därefter samma innan lagring vilket ger en kompakt ost med tät textur.

Vi gör vår egen variant av cheddar, unik för Skottorp.

 

svart1

Skottorps Svart XI är lagrad i minst
12 månader och även om kittsmaken finns kvar så
tonas den ner av den vanliga starka smaken en
lagrad ost har. En fin kombination tycker många.

Ett giftermål mellan dansk och svensk
ostkultur. Precis som 11 syftar på att
Karl XI gifte sig på Skottorps Slott
med den danska prinsessan
Ulrika Eleonora 1680.

 

 

 

Skottorps Alpost  – en svensk Gruyére.alpost1
Osten har en nötaktig smak.
Den perfekta dessertosten, med kittsmak. Njutes helst i bit, med Din favoritdryck!